从库房拉菜到后厨，择菜、削皮、洗菜、切菜、焯菜、炒菜、端菜、售菜……一系列标准动作完成后，再进行清洗、消毒、打扫前台后灶……这些都是济三矿后勤服务中心职工食堂红案班日常工作场景。

53人的红案班，女工就有44人，肩负着全矿职工24小时的就餐服务，是名副其实的巾帼标兵岗。她们以“面对面、心贴心、实打实为就餐职工提供优质服务”为主线，立足岗位创先争优。2020年，被评为集团公司巾帼建功标兵岗。

优质服务暖人心

“过年不用担心炸鱼、炸肉费时费力，价格还实惠……”

“我买了猪蹄、鸭翅、牛肉，还有鸡腿，一桌年夜饭就快凑齐了，咱自己矿上做的，又安全又好吃……”春节前夕，职工纷纷从食堂购置年货，满意又开心。

红案班以“口味让职工可心、质量让职工放心、服务让职工舒心、回家让职工省心”为服务宗旨，不断开展饭菜创新、征求合理化建议等活动，注重对新上菜品的反馈，凡就餐职工评价好的饭菜给予创新者物质奖励，进一步激发创新热情。以打造特色精品为突破口，开设“特色窗口”，满足职工差异化需求。

她们不断提升业务技能，定期组织班组长、业务骨干到兄弟单位参观学习，对比找差距，引进好做法，在饭菜品种、营养搭配、食品安全上力求做到精益求精，并根据职工反馈随时调整花色、品种和口味。班组内的营业额、饭菜花样、口味、创新、节约、个性服务等都成为决定市场化工资的考核标准。除了大众饭菜以外，红案班组新增花样30余种。红烧猪蹄、麻辣鸭翅鸭脖、卤牛肉、炸肉、煮玉米、鸡腿等，这些街头巷尾常见的小吃都可以轻松买到。

暖心到位的优质服务、花样繁多的可口饭菜、低廉实惠的合理价格，让她们成功“抓”住了职工的胃，“留”住了职工的心。后厨内“战事”正酣，盘碗交错声、刀案咚咚声不绝于耳，红案煎炸烹煮，熟食卤腌得当，一派热火朝天之景，着装统一的巾帼厨师忙的热火朝天，新鲜的食材、多样的调料、洁净的餐具摆放的整齐划一。每到开饭时间，食堂内人头攒动，饭菜香味扑面而来。

柔肩勇敢扛重担

2020年2月，新冠疫情防控关键时刻，邹城、济宁相继实行交通管制，通勤班车、私家车不能通行。为破解难题，该矿重新核定出勤人员，留守2600余名干部职工吃住在矿，保证安全生产。

虽然职工数量核减，就餐数量却增加了好几倍。同样的工作流程，几倍的工作量，这群铁打的红案“娘子军”，用“巾帼不让须眉”的坚强意志，舍下家中孩子、老人和丈夫，吃住在矿，让巾帼旗帜在疫情防控前沿高高飘扬。

“菠菜、小白菜由原来的每天20斤增加到100多斤，土豆由40斤增加到100多斤……”红案班副班长谢维丽介绍，菠菜洗完4遍后再热水焯、土豆100斤，光削皮也需要很长时间……红案班女工们知道，这个时候一定要提高菜品质量。吃好了，才能身体好。除荤素搭配外，尽量增加菜品种类，让职工不光吃的安全，还要吃出健康。

2月6日夜班，该矿决定为留勤的井下一线职工免费提供班中餐，制作熟食工作量顿增。华冬梅、谢洪英二人负责熟食制作，她俩都考取了高级中式烹调师，每天炸货在1000份左右，炸鱼、炸鸡柳、卤鸡腿等变换着花样调剂。因为常年在冰凉的水中刺鱼、清洗，手指关节已经有些许肿大，更不用说鱼刺扎手这些小儿科了；炸东西时，热油锅又让她们感到火一般的“热情”……

“赵姐小时候出过车祸，腿受过伤，现在每天晚上都需要抹药加热敷，但她一直都在坚持，没有一点怨言……”说到另一个副班长赵翠华，谢维丽满满的心疼，但她却没有说出自己的丈夫远在营盘壕煤矿对外开发，儿子也是自己跟着奶奶在家……

“原来的中班营业额也就1000多块钱，现在达到了5000多，不仅中班，夜班也增加了好几倍……”营业额增加的背后，是这些“娘子军”不为人知的辛苦和付出。