他个头不高，身材微胖，待人憨厚，性格开朗。一开口说话，声音如钟，身穿白色厨师服，戴着一顶厨师帽，一身装扮不亚于国际“名厨大师”。他就是东滩矿后勤服务中心职工、兖州煤业“山东能源杯”技术比武中式烹调师第一名孙炳录。

“学业有成”回馈矿山

孙炳录毕业于扬州烹饪学校，一参加工作就分配到东滩煤矿食堂上班，在厨师岗位上一干就是19个春秋。他酷爱烹饪这个专业，更热爱东滩这片热土。仅用了5年的光景，就挑起整个食堂后厨的“大梁”，带领着自己的团队，承担全国煤矿智能化建设现场会等各类大型餐饮接待任务，不仅塑造了“东滩特色”餐饮品牌，更得到了业内专家和上级领导的一致好评。

刚入职时，师从于山东省烹饪协会会员、我矿高级技师孙冬怀门下，在孙大师的耳濡目染和言传身教下，他很快成长为班里的中坚骨干，凭借着过硬的本领和精湛的技艺，连续保持公司级、矿级烹饪专业技术比武前三名。成绩的取得来自于个人的努力和平时的磨砺，更离不开组织关怀培养和老师们的爱护教诲，他深知，勤学苦练是人生成长成才的唯一途径，唯有在平凡的岗位上耐得住寂寞、经得起诱惑，方能结出累累硕果。他说：“岗位就是我成长成才的平台，我要把学业和特长回馈奉献给自己的矿山。”

“工匠精神”成就自我

每当有人问起孙炳录夺冠的窍门、向他讨要秘籍时，他一言道出自己的心得：“要说我比武的秘诀，那就是凭借着自己积累的经验，平时多学多练，赛场上得心应手、沉着应对。”

在这次煤业公司比武现场，他带来的“观音双珍”和“奶汤桂莲鲜”两道菜，他从食材的精选、菜品的构思、达到的效果，来来回回经过无数次的改进，打造出称心如意的作品。技术比武前期，每道菜他每天都坚持练习十余次以上，每天都要经受炉火的“烤”验，这是他给自己定下的规矩。

说起菜品的改进和提高，他有自己独到的见解。他说：“只有多经过大比武和大赛场，才能开眼界长见识，取众人之长补己之短。”他经常到邹城市“信达酒店”参加烹饪比赛，相互交流，互磋技艺。去年，他还自费参加济宁市杏坛国际酒店烹饪比赛，通过竞赛锻炼技能，提高技艺。

“以矿为家”为了大家

身为班长的孙炳录，一心扑在自己的烹饪事业上，用心经营着自己的班组团队。每逢遇到餐饮接待任务，他都起早贪黑，加班延点连轴转，从不计较个人得失，从不发牢骚抱怨。他每天保持24小时开机，没有节假日，只要班上有事，他随喊随到，每年奉献公休日达60多个。

记得2015年，他儿子才8岁多，得了急性阑尾炎，急需住院手术治疗，在邹城市人民医院住院十天，他仅陪护了二天，由于班上活多人少，离不开他，他放心不下，心急如焚的他，顾不得照料躺在病床上的孩子，忍痛托付给家人，匆匆回矿上班。他舍小家为大家、舍己忘我的工作精神，深深的感染着每一位职工。

在他的带动和督促下，班里的14名厨师中，5人考取技师，6人考取高级工，2人考取中级工。全班成员按照分工，各司其责，每天从食材的挑选加工、洗菜配菜、烹调油炸、凉拼小炒，管理的各个工序过程井井有条。他们每天站立达十多个小时，一个班下来，往往累的腰酸背痛。特别是到了夏季，厨房高温闷热，干起活来顾不得浸透的衣服，有的厨师身上都捂出痱子，长年与“锅碗瓢勺”打交道的他们，没有一个打“退堂鼓”。大家异口同声的说：“孙班长是我们班里的‘主心骨’，跟着他干我们心安理得！”