优化菜品搭配 吃上“放心餐”

——题 记

民以食为天，伴随着战“疫”号角的吹响，东滩煤矿积极在“吃饭”上下功夫，确保干部职工在疫情防控应急管理期间吃上“放心餐”。

封控管理之初，全矿两千余名干部职工坚守岗位，就餐人员突增到每日６０００余人次，窗口打卡每日７０００余次，食堂人手严重不足，就餐压力陡增。

为保障干部职工正常就餐，该矿组织食堂人员及时到岗，每天持续工作１５个小时以上。在保供保量的情况下，尽最大可能丰富菜品，每餐保证热菜１５种以上、凉菜、卤菜２０种以上，优化菜品搭配，辣子鸡、土豆红烧肉、双色菜花、酱牛肉等等。

在保证广大职工吃饱的同时，尽力调换口味，争取吃好！食堂负责人庞道亮说：“大家都在一线奋斗着，我们更不能掉链子”！

中秋佳节前夕，该矿为全矿坚守岗位的两千多名干部职工准备“爱心套餐”。接到命令后，他们召开专门会议，对特殊物资紧急采购，并精心设计了卤鸡腿、麻辣鸭、酱排骨、红烧肉四个系列套餐。由于菜品需求量大，为了让干部职工都能够吃上一口热乎乎的节日餐，在节日前一天，８８名食堂职工一直奋战到凌晨两点，终于将所有卤制食品准备完毕。同时，为了保证“爱心套餐”能够及时发放，该矿从综合办、车队、水电队等单位紧急抽调３９人，１２条流水线同时烹饪、配餐、装袋作业。在节日当天仅用一个半小时的时间，就将两千多份套餐打包完成，及时送到每一名在矿职工手中。

“掌勺的活儿不好干，厨房热烘烘的，经常汗流浃背，但能在疫情防控工作中贡献自己的绵薄之力，让奋战在一线的干部职工吃上一口热乎饭，喝上一口暖心汤，我就知足了。”菜一班班长毕胜杰一边说，一边继续掌勺翻炒。自疫情防控以来，食堂工作量最多时比原来增加了５倍，但人数却比原来减少了４１％，所有留岗的职工需要每天从早上六点一直忙到晚上八点，做完午餐接着忙晚餐。为了保障职工上井后能吃上热菜，他还要多准备蔬菜备用。由于劳动强度大、站立时间长，同事们不止一次看到他步履蹒跚的从灶台上下来，又前往菜品售卖窗口。“这不算什么，让职工吃上饭才是大事。”毕胜杰轻描淡写地说。

他们只是这场疫情防控中最普通不过的一群人，但也是最不可或缺的一支保障力量。有夜半时分紧急采购食品物资“粮草官”田光；有因关节炎疼痛，无法站立就坐着切菜的厨师孔令峰；有舍小家、顾“大家”，坚持携手抗疫、并肩战斗的赵健、陶益翠夫妻……正因为有他们的默默付出，矿井才有强有力的后勤保障。