“这个炸丸子味道不错，有点甜口。”“吃着像南瓜，还有点像胡萝卜，味道真不错。”近日，在南屯煤矿职工食堂，多了好几道令人津津乐道的菜肴，不仅对味道赞不绝口，还对它的“神秘身份”窥觊不已。

然而这些令人猜不出原材料的美味菜肴是厨师们别出心裁，把每天蔬菜的边角料“变废为宝”推出创意菜，不仅避免了浪费，还增加了菜品，给职工带来美味的新鲜感。

这是该矿职工食堂认真贯彻落实勤俭节约“五个一”活动，结合工作实际推出的节粮新招：活用食材边角料，将“光盘”行动进行到底。

职工食堂每天蔬菜的用量较大，产生的边角料较多。如何确保物尽其用呢？该矿职工食堂从源头节约食材方面下功夫，厨师们纷纷开动脑筋，从原材料盘点、菜品搭配等多个环节节约食材，从源头上制止餐饮浪费。

在该矿职工食堂后厨，厨师袁如花展示了几道“创意菜”：将可食用的萝卜缨做成美味的菜豆腐、炸丸子，多余的菜叶做成可口的粥，菜根腌制成特色咸菜；要丢弃的胡萝卜皮、黄瓜皮，清洗后可榨成汁用来发面，做成色香味美的面包、花卷等。这些原本要丢弃的边角料，经过厨师们的精心制作变成了一道道美味佳肴，不仅让职工吃的健康、吃的满意，最大限度提高了食材的利用率。

同时，该矿后勤服务中心职工食堂自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，通过合理设计菜品数量和分量，推广小份菜、半份菜积极打造节约型餐饮。该矿利用电子显示屏、宣传标语等加强宣传“厉行节约，反对浪费”的理念，引导广大职工树立“适度、健康、责任”的消费理念，培养崇尚节约、厉行节约的良好习惯。

此外，该矿以创建节约型食堂为抓手，在班组之间开展“厉行节约、反对浪费”活动，让节能降耗工作深入到每个职工心里。从进货、清洗、加工等几个环节入手，不盲目进货，在确保食品安全的基础上，本着“物尽其用”的原则，尽量减少不必要的浪费。并加强对班组工作的管理监督，关好水、电、燃气，做到无长流水，无长明灯，杜绝“跑、冒、滴、漏”的现象发生。

“食材加工节约是进行‘舌尖上节约’的重要一环。让食材每一部分都做到物尽其用，不仅节约了食材成本，还发挥了职工的创造力，激发了工作积极性，营造了勤俭节约的氛围。”该矿副矿长李永群表示，下一步，该矿将继续加大节约降本力度，倡导“光盘行动”，真正拒绝“舌尖上的浪费”。