暖人胃　聚人心

——题　记

好伙食不仅暖人胃，更能聚人心。今年以来，济二煤矿把创建“职工满意食堂”作为实实在在为广大职工做好事、办实事、解难事的一项重要工作。近日，济二煤矿以高标准规范食堂管理，下发《食堂管理办法》，严把“进货关”、“质量关”、“安全关”，着力提升职工餐饮质量，全力打造职工满意食堂。

严把食材进货关。济二煤矿严把食堂应季食材进货渠道，成立以纪委综合科、综合办公室、经营管理科、财务科、市场运行中心和工会（党群工作科）为主要成员的食堂调研小组，对职工食堂食材进货渠道进行价格调研。利用两天时间分别到接庄镇菜市场、石桥镇菜市场以及振宇蔬菜大市场，调研４０余种蔬菜进货价格，对原有７种蔬菜进货价格进行了调整。严控食材进货关，货比三家、质优价廉。

严控菜品质量关。济二煤矿对食材加工流程进行严格管控，安排调研组成员对食堂菜品的制作过程进行监督写实，通过精确计量菜品毛重和净重，计算菜品损耗率，避免食材过度加工浪费，加强操作人员责任心；通过核算每道菜品的主料、配料和调料，精准折算菜品的制作成本，确保菜品价格真实透明，让职工吃得实惠，吃得满意。

严查食品安全关。济二煤矿严控疫情期间操作人员卫生安全管理，严格按照食品存储要求，生熟食品分开存放，储藏间保持通风干净，加工餐板生熟分开，确保食品加工全流程的规范安全。严格执行每种菜品规范留样、每餐厨具消毒、实物验收和食物检疫等制度，确保职工吃得健康、吃得放心。