为切实保障全体职工饮食安全与就餐质量，今年以来，鲍店煤矿聚焦食品安全全链条管控，以标准化、智慧化、精细化管理为抓手，全面夯实井口餐厅、职工食堂食品安全管理工作，全方位筑牢职工“舌尖上的安全屏障”，用暖心食安服务护航矿井安全生产。

源头管控守底线，筑牢食材准入“第一道防线”。食品安全，源头为本。该矿严格落实食材采购、验收、储存全流程管理制度，建立完善食材溯源管理体系，对米、面、油、肉、蛋、果蔬、调味品等各类食材实行规范化采购流程，严格筛选正规供应商，全面核验供应商资质、产品合格证、检测报告等资料，做到索证索票齐全、进货台账清晰、来源全程可溯。食材入库前，食堂管理人员逐一检查食材新鲜度、保质期、外观品质，坚决杜绝过期、变质、三无及不合格食材入库储存，从源头斩断食品安全隐患源头。同时，针对食材仓储实行分区分类管理，严格区分干货、生鲜、冷冻食材存放区域，把控仓储温湿度，定期排查清理库存食材，严防食材霉变、交叉污染，保障所有入库食材安全优质。

智慧赋能提效能，构建全程可控“安全闭环”。依托智慧食堂建设优势，鲍店煤矿推动食品安全管理提档升级，让食堂管理更规范、更透明、更高效。在人员管理上，食堂工作人员全员持有效健康证上岗，每日通过智能晨检一体机完成体温检测、手部卫生筛查、身份核验等流程，杜绝带病上岗、卫生不达标上岗情况，严把从业人员健康关口。在菜品管控上，全面启用智能留样设备，所有餐次、品类菜品出锅后均进行分批次密封留样，系统自动监测留样储存温度、记录留样时长，生成电子台账，实现留样流程标准化、记录信息化、全程可追溯，彻底杜绝留样不规范、记录缺失等问题。此外，食堂电子公示屏实时滚动公示食材溯源信息、后厨卫生情况、每日菜单、消杀记录等内容，主动接受全体职工监督，打造公开透明的“阳光食堂”。

精细管控抓规范，严把加工操作“质量关口”。该矿严格落实食品加工操作标准化规范，细化后厨分区作业标准，严格执行生熟分开、荤素分开、工具分开、容器专用的操作准则，有效规避食品交叉污染风险。后厨严格遵循食品卫生作业标准，食材清洗、切配、烹饪、出餐各环节分工明确、流程规范，所有菜品严格做到烧熟煮透，严控烹饪温度与时长，保障餐品食用安全。同时，常态化开展后厨环境卫生整治，每日对操作间、粗加工区、烹饪区、备餐区、就餐区进行全方位清洁消杀，餐具、厨具严格执行“一冲、二洗、三消毒、四烘干、五保洁”标准流程，定期对通风、排水、燃气、用电等设施设备进行检修维护，全面净化就餐与作业环境。

常态监督强整改，织密食品安全“防护网络”。为筑牢长效安全防线，鲍店煤矿建立常态化食品安全检查与隐患整改机制，成立专项检查小组，定期对井口餐厅、职工食堂开展全覆盖食品安全专项检查，重点核查食材储存、加工操作、餐具消杀、卫生环境、台账记录、留样管理等关键环节，细致排查各类食品安全隐患。针对检查发现的问题建立整改台账，明确整改责任人、整改时限，实行闭环管理，确保隐患立查立改、清零见底。同时，定期组织食堂工作人员开展食品安全知识、操作规范、应急处置等专项培训，强化从业人员食品安全责任意识与专业能力，夯实食品安全管理基础。

一餐一饭系民生，一言一行暖人心。鲍店煤矿将持续紧绷食品安全弦，不断优化食堂管理模式，持续深化食品安全全链条、全方位、常态化管控，在严守食品安全底线的基础上，持续优化菜品质量、丰富餐食种类、提升服务品质，全力打造安全、卫生、优质、暖心的职工就餐环境，以扎实的后勤服务保障凝聚人心、汇聚力量，为矿井高质量发展筑牢坚实的后勤保障根基。