三尺灶台前他奏响了锅碗瓢盆交响曲，一万五千多个日日夜夜他感受着作为一名厨师特有的“热辣滚烫”，“伙食力”连着生产力，他细心钻研每一个菜品，只为了让矿井干部职工吃得更加可口、健康，他就是兖矿能源济二煤矿后勤服务中心从事厨师行业４２年的中式烹调技师梁芝进。

“别着急，肉炖好了加点胡椒再出锅”

在烟火气的映衬下，新鲜的食材在梁师傅手中翻来覆去，熟练的刀工与认真的姿态赋予了食物独特的味道，食材在热油中与葱姜蒜交织，散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。

这是兖矿能源济二煤矿后勤服务中心职工食堂后厨的一幕。

忙碌了一上午的梁师傅终于可以停下手里的活，在灶台间来回“巡视”。

“快翻锅，土豆丝讲究一个‘脆生’，别粘了锅。”

“最近天气寒冷，肉炖好了出锅前加点胡椒，去去寒气。”

……

随着梁师傅的指点，一道道菜品越发变得色香味美、营养健康。

梁芝进１８岁参军，拥有４０年党龄，由于肯吃苦、善钻研，服役期间先后在济南军区后勤、北京海淀区军区后勤进修学习，获得特二级厨师证，特批进入“空勤灶”为飞行员烹饪美食。

“‘空勤灶’是空军飞行员吃饭的地方，对于营养搭配和卫生条件非常讲究，空勤灶的厨师都是经过严格筛选，能够进入空勤灶是我梦寐以求的事情，我也在那里学到了很多营养搭配、食品烹制的知识，关键是养成了对食品安全绝不马虎的习惯，这也为我以后到矿食堂工作打下了良好的基础。”梁芝进自豪地说。

为英雄的矿工做“英雄餐”

１９９９年，梁芝进复员到济二煤矿工作，矿井刚刚建成投产一年半，各项建设如火如荼。为了让职工下班后及时补充体力，该矿在食堂为采掘一线职工“加餐”。那段时间，梁师傅从早晨七八点钟一直要忙到晚上十二点多，等职工们吃好离开，梁师傅总是笑眯眯地收拾碗筷，时不时地还唱上两句。

“梁师傅这个人啊，做菜再麻烦都不怕，他说这是给英雄的矿工做的‘英雄餐’，他最喜欢看到自己做的饭菜被大家吃得干干净净。”同为厨师的张东武伸出了大拇指。

怎样让职工吃得更可口，拥有更强的“胃”动力？梁芝进不断地思考，他积极学习食品烹饪新知识、熟练操作多功能烤箱、蒸车，他每天观察、记录、分析，职工们到底爱吃哪道菜，哪个菜的口味应该是什么样。

他不断进行改进和完善，九转大肠、㸆大肉等传统菜改良了新做法，更加符合健康需求；酸辣土豆丝、奶汤白菜等家常菜则做出了新口味，受到越来越多职工的欢迎。

是“热辣滚烫”，也是传承创新

今年，矿井即将迎来建成投产２７周年，梁芝进也将在７月份退休、告别站了４２年的灶台。

“每天面对煎炒烹炸，感受着属于灶台前的‘热辣滚烫’，有没有后悔当厨师？”笔者问。

梁师傅憨厚地笑了笑：“不仅不后悔，儿子还让我‘手把手’教成了一名厨师。”

在工作中，梁师傅充分发挥“传帮带”作用，从切配菜的基本功，再到每个菜品的具体做法，都详细地对青年厨师进行培训、严格要求，他的徒弟冷冰川先后荣获济宁市“五一”劳动奖章、济宁市青年岗位能手，斩获济宁市第一届“运河之星”职业技能大赛中式烹调师第一名，鲁花杯首届“技能兴鲁”金奖，儿子梁院也在矿职工岗位技能比武中取得中式烹调师“第一名”的好成绩。

“烹饪看着简单，其实学问大着呢，跟师傅学完了，做出的菜和师傅一模一样，这人是一点出息都没有，必须不断创新，才能跟上职工口味的变化。”梁芝进想在退休前和弟子们再研制出几道创新菜。

择一业精一事终一生，梁师傅用自己的人生经历践行了这句话。精益求精的态度，是对职业的尊重、对岗位的敬畏，他可能是该矿地质测量工、山东能源集团劳动模范、技能大师工作室带头人冯国栋对测量技术的日日精进，也可能是山东省首席技师、矿综采一区徐建新对采煤机维修的久久攻关，更可能是很多平凡职工“一生做好一件事”上的务实追求。正是这一点点坚守，一丝丝突破，用执着雕刻着人生的每一份“热辣滚烫”，为每个行业、每个领域增光添彩。