随着夏季高温天气持续，食品安全风险显著增加。为切实保障广大职工家属饮食安全与身体健康，确保生产一线人员以充沛精力投入工作，兴隆庄煤矿全面启动职工食堂食品卫生专项强化行动，通过源头严控、过程严管、监督强化，全力筑牢夏季食品安全防线。

源头管控，筑牢食材安全第一关。该矿对职工食堂米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果等主要食材供应进行重新核验，详细查验供应商营业执照、食品经营许可证、产品合格证明及动物检疫合格证明等，确保源头可溯、风险可控。建立动态考核机制，重点加强对冷链运输、仓储条件的实地检查，确保食材品质新鲜可靠。增加对冷库、冰箱、保鲜等设施的巡检频次与温度监测，确保生熟分开、分类存放，严防交叉污染与腐败变质。同时，对食材执行“先进先出”原则，定期清查，及时清理临期食品。

过程严管，打造无菌作业＂防护盾＂。该矿严格执行食品加工操作规范，要求工作人员全程佩戴口罩、手套、工作帽、工作服等，接触直接入口食品前必须进行手部清洗消毒。砧板、刀具严格区分生熟标识与使用，用后及时清洗消毒并定位存放。升级消毒设备设施，采用符合标准的消毒方式，确保每件餐具消毒彻底、保洁到位。重点加强对凉拌菜、卤味等高风险食品的制作管控，要求即做即食。同时，增加食堂操作间、就餐等区域的清洁消毒频次，保持地面干燥、空气流通。落实防蝇、防鼠、防尘“三防”措施，定期对食堂及周边环境进行消杀，清理杂草、积水，从源头阻断虫媒传播路径，并及时清运餐厨垃圾，消除卫生死角。

精细管理，健全制度保障＂监督链＂。该矿以制度建设为抓手，完善夏季食品卫生管理体系，制定《高温天气食品卫生管控细则》，明确各岗位卫生职责，将食安责任落实到个人。建立＂每日晨检制度＂，上岗前对工作人员进行健康检查，测量体温、查看手部有无伤口，确保无带病上岗情况，避免交叉污染。组织全体食堂从业人员开展夏季食品安全专题培训，重点学习预防食物中毒知识、个人卫生规范及应急处置流程，提升安全意识和操作技能。成立由工会代表、职工代表组成的巡视组开展突击检查，检查结果与食堂绩效考核直接挂钩。定期征求职工意见建议，鼓励职工对食品安全问题进行举报反馈，通过严格监督确保卫生管理落实到位。