早上七点，当大多数职工还在家时，东滩煤矿综合服务中心（后勤服务）的面点师何金廷已经提前一小时抵达职工食堂，开始紧锣密鼓的月饼制作准备工作。他熟练地将糖、油、面按比例调配好，双手不停揉搓，面团在他手中渐渐变得光滑筋道。

　　中秋的脚步渐近，东滩煤矿职工们心心念念的“臻美月饼”终于提上了制作日程。为了让这份香甜如期而至，9月11日，该矿精选23位经验丰富的面点师傅组成月饼制作小组，一场充满烟火气的“甜蜜战役”就此打响。

　　上午八点，面点间里一片繁忙的景象，机器声、模具敲击声此起彼伏，师傅们分工明确、配合默契。下面机快速运转，一个个大小均匀的面剂子整齐落下。下陷机精准作业，每一份馅料都经过严格称重，确保在45克左右。

　　“这样做出来的月饼，一口下去全是料，吃着才过瘾！”面点师傅笑着说。包制环节最见功夫，师傅们将称好的馅料放在压平的面饼上，用虎口轻轻收拢面饼边缘，手法娴熟地将馅料完全包裹其中，指尖翻飞间，馅料便被牢牢包裹，再经手掌揉搓，一个个圆润光滑的面团应运而生。

　　紧接着是盖膜定型，师傅们把圆球放入模具中，双手均匀用力按压，让月饼表面形成清晰立体的图案。随后将模具倒扣在烤盘上，轻轻一推，一个个造型规整、花纹清晰的月饼生胚便整齐排列在烤盘上。不一会儿，数十个烤盘就被摆满，等待着进入烤箱高温“蜕变”。

　　烘烤环节更是讲究火候的把控。专业的烘烤师傅将装盘的月饼生胚放入烤箱，先以适宜温度烤2分钟定型，取出刷上均匀的蛋液，再放入烤箱以220度的温度烘烤20分钟左右。随着烤箱内温度的升高，浓郁的月饼香气逐渐飘散开来。成型的月饼取出后，师傅们会及时刷上一层油晾凉，随后统一装盒，一份份充满心意的月饼便制作完成。

　　“今年的月饼延续了‘传统与健康’的理念，在保留经典的五仁、绿豆沙、臻品奶黄等老口味基础上，特别推出了香橙果肉、石斛无花果、红枣核桃等更符合现代年轻人口味的新品。”综合服务中心（后勤服务）主任朱晓军介绍。团队还根据职工需求优化了面皮配方，在提升面皮口感的同时更兼顾健康低糖，让大家吃得美味又安心。

　　面对制作任务紧、需求品种多的情况，月饼制作小组的师傅们主动加班加点，大家心里都憋着一股劲，一定要按时按质完成任务，让职工们在中秋佳节吃上心心念念的“专属月饼”。

　　东滩煤矿始终将职工的幸福感放在心上，从“舌尖上的关怀”入手，用心搭建“幸福食堂”。此次月饼制作不仅是对传统美食的传承，更是矿井对职工的深情关怀，让大家在辛勤工作之余感受到“家”的温暖，也让矿井的凝聚力在这份甜蜜中不断升华。