蒸腾的热气裹挟着饭菜香扑面而来，干净整洁的就餐环境、琳琅满目的菜品选择、工作人员热情周到的服务，让这里成为职工卸下疲惫、补充能量的暖心港湾。

近年来，鲍店煤矿深耕“幸福食堂”建设，从硬件升级、厨艺打磨、服务优化到民意闭环，以一餐一饭的用心，把企业关怀化作舌尖上的幸福，筑牢职工干事创业的民生根基。

“以前后厨空间狭小，各种设施也很陈旧，现在工作环境大幅改观，干爽又安全，干活都更舒心了。”在井口餐厅后厨忙碌的厨师王利伟，指着焕然一新的操作间感慨道。为破解后厨安全隐患与运营痛点，该矿精准发力实施改造，铺设专业防滑地砖、优化下水系统，彻底终结地面积水打滑难题；对粗加工间全方位焕新，划分食材清洗、切配、浸泡功能区域，设置清晰标识实现生熟分离、荤素分流，从源头规避交叉污染风险。

“金牌厨师窗口的菜品，口感非常好，比饭店做得还好吃！”掘进工区职工陈伯峰端着餐盘，对眼前的菜品赞不绝口。自矿井厨师在兖矿能源厨艺大赛斩获金奖后，鲍店煤矿顺势打造“金牌厨师”品牌，在井口餐厅设立专属窗口，由高桂伦、杨加生等名厨轮值掌勺，每日供应特色精品菜，让职工随时能品尝到“星级美味”。

为提升工作人员烹饪水平，该矿选聘金牌厨师担任导师开展师徒结对，每月开设刀工、火候、营养搭配等实操课程，在班前会上集体复盘菜品不足、逐一点评改进。同时定期举办厨艺比拼、创新菜品评比活动，倒逼厨师团队精进技艺，近年来已培养中式烹调师、面点师高级技师6人、技师8人，创新菜品超50道。

为进一步细化食堂食品安全管理，优化就餐服务细节，该矿职工食堂将传统的筐装取筷方式全面升级为感应取筷机，以“小改变”实现卫生与便捷双提升，赢得就餐人员一致好评。

在此之前，食堂采用敞口筐装放筷子，存在易落灰尘、手部接触频繁、难以避免二次污染等问题。为解决这样的问题存在，食堂经过调研对比，引进智能感应取筷机，在取餐窗口完成安装调试并正式使用。感应取筷机采用封闭式设计，内置的筷子经高温消毒后密封存放，有效隔绝灰尘与细菌；就餐人员只需轻触感应区，即可自动出筷，全程无需用手接触筷筒内部，从源头减少交叉污染风险。同时，取筷机配备专人负责每日清洁、定期消毒和筷子补充，确保设备运行正常、筷子供应充足。

“不用手在筐里翻找，按一下就能出筷，又干净又方便！”就餐职工对这一贴心举措纷纷点赞。

为严控成本、让利于民，该矿职工食堂通过大数据分析就餐规律精准采购，将萝卜皮、芹菜叶等边角料腌制成小菜，食材利用率达85%，在此基础上实现大锅菜普遍降价1元，玉米、杂粮馒头等主食同步下调价格，“一元钱4个大白馒头”成为深受职工喜爱的惠民品牌。

食品安全是“幸福食堂”的底线与根基。该矿职工食堂和井口餐厅建立“全链条、闭环式”食品安全监管机制，筑牢食品安全防线。在食材采购环节，严格执行“索证索票、资质审核、实地考察”三重标准，筛选优质合规供应商，建立采购台账，确保米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等食材源头可溯、品质可控；在加工制作环节，严格落实生熟分开、荤素分离的操作规范，要求工作人员持健康证上岗，穿戴统一工装、口罩、手套，定期开展食品安全知识培训，提升操作规范性；餐具消毒环节，采用“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，配备专业消毒设备，对餐具、厨具进行全方位消毒，每日记录消毒情况；留样存储环节，按照“每样菜品不少于125克、冷藏存储48小时以上”的要求，规范留样管理，标注菜品名称、留样时间、留样人等信息，确保食品安全可追溯。

此外，该矿还成立了食品安全监督小组，定期对井口餐厅和职工食堂卫生状况、菜品质量、监管流程执行情况进行检查督导，设立意见箱、开通监督电话，及时收集职工反馈，形成“问题整改—跟踪复查—持续优化”的良性循环。同时，通食堂公示栏、内部宣传栏、工作群等渠道，宣传食品安全知识、食材采购信息、每日菜品营养成分，让职工清晰了解食堂运营情况，主动参与监督。

一餐一饭系民心，一举一动见担当。鲍店煤矿的“幸福食堂”，不仅是满足味蕾的就餐场所，更是凝聚人心的温暖阵地。一碗热汤、一道好菜、一次贴心服务，都化作职工干事创业的动力源泉。