近日，万福能源举办首届厨师技能大赛。全体参赛厨师以厨会友、以技比拼，在理论规范与实操技艺的双重较量中精进本领，让专业厨艺扎根日常餐饮服务，用暖心美味守护职工舌尖上的幸福。

本次大赛设置中式烹饪、中式面点两大竞赛项目，分为抽签定赛、实操比拼、综合评审三大环节，兼顾专业性、实操性与实用性。

赛场后厨之内，烟火升腾、气氛紧绷，一场速度与精度比拼火热上演。不同于日常后厨的有序忙碌，竞技赛场中每一个操作细节都被严格考量。实操环节分为指定菜品与自选菜品，其中爆炒腰花作为统一指定参赛菜品，成为考验厨师核心功底的“硬核考题”。这道家常菜考究厨师的刀工、火候、调味功底，是中式烹饪的基础重难点菜品，最能直观体现日常训练的扎实程度。

赛场上，各位厨师把每一块腰花都处理得纹理清晰、形态统一。日常工作中，他们利用空余时间反复练习直刀、斜刀、花刀等基础技法。除刀工之外，火候掌控也极为重要，爆炒腰花讲究猛火快炒、断生入味，火候过大易老、火候不足腥重，厨师们精准把控油温、炒制时长，辅以调味，最大限度锁住食材鲜嫩口感。

在自选菜品比拼环节，参赛厨师各展所长、创意出彩，结合职工日常饮食喜好，精心烹制多款荤素搭配、风味各异的特色菜品，酸汤肥牛、富贵鱼、养生八珍大黄鱼、胶州肉火烧、五彩槐花鲜虾饼等特色美食轮番亮相。菜品兼顾营养健康、口感风味，既贴合大众饮食习惯，又在摆盘、搭配、口味上实现创新升级，充分展现了万福能源后厨团队扎实的实操能力与贴合职工需求的服务理念。

本次大赛组建了由公司领导、后勤部门负责人及职工代表共同组成的专业评审团。评审过程结合烹饪理论规范与现场实操表现，从操作流程规范性、菜品色泽品相、口味质感、食材性价比、日常落地适用性进行综合打分。

“本次厨师技能大赛的意义，不在于比拼精致奢华的菜品，而在于以竞技为抓手，倒逼后厨服务提质升级，精准回应全体职工的饮食需求。”该公司工会主要负责人这样说。

一直以来，万福能源后勤部门始终聚焦职工用餐体验，常态化收集职工关于菜品口味、菜品种类、订餐服务、大锅菜供应等方面的意见建议，持续优化职工特色订餐服务体系。本次大赛的所有比拼菜品、考核标准、技能要求，均深度融合了日常收集的职工诉求，是对后勤餐饮服务优化工作的一次实战检验。

下一步，万福能源将以本次技能比武为契机，定期开展餐饮技能提升活动，持续吸纳职工意见建议，不断优化菜品体系、提升烹饪水平、完善定制化订餐服务，以更专业的厨艺、更贴心的服务、更贴合职工需求的餐饮供给，守护职工舌尖上的温暖，为公司高质量发展筑牢坚实的后勤保障。