锅热油响，蒸汽升腾。鲍店煤矿持续锻造后勤保障硬实力、大力弘扬工匠精神，近日，一场全员岗位技能比武在井口幸福食堂拉开帷幕。来自中式烹调、面点两大工种的厨师齐聚灶台，在一方烟火天地里切磋技艺，用一道道热气腾腾的菜品面点，展示后勤服务人员扎实的专业功底与昂扬的精神风貌。备菜间的井然、灶台前的忙碌，汇成一股钻业务、比技能的浓厚氛围。

灶台比武　锤炼烹调硬本领

比武对标中式烹调师职业技能考核标准组织实施，设指定菜、自选菜两个项目。指定菜为滑炒里脊丝，评审围绕刀工、主辅料搭配、菜品造型、色泽、烹调技法、口味六个维度打分；自选菜则从色、形、器、香、味、质、创意七个方面综合评定。赛场上，选手们备料、改刀、下锅、调味一气呵成。滑炒里脊丝环节，大家屏气凝神、紧盯刀下，力求肉丝粗细均匀、长短一致；颠勺翻锅之间，火候与芡汁拿捏得恰到好处，只为锁住那口咸鲜嫩爽的经典味道。自选环节更见功力，参赛者巧思搭配食材，兼顾营养与装盘，一道道菜品造型饱满、香气诱人，既满足口腹之欲，又具观赏之美，让寻常食堂变成　“无声的秀场”。

面点竞技　巧思雕琢烟火味

面点赛场同样吸睛。揉面、制皮、包馅、塑形，选手们手法流畅，从面团发酵、醒发到蒸制出笼，每一道工序都拿捏到位，力求色调明快、形态规整。评委对照色泽、外形、口感、装饰、创意五项指标逐项赋分。在守住纯正口感之余，大家更在盘饰搭配与造型创意上花足心思，让传统面点焕发新意　——　有的细抠褶边，有的精设摆盘，于寻常处见巧思。一件件成品观感和谐、形态美观，尽显中式面点魅力，也藏着后勤职工日复一日的执着与用心。

以赛赋能　筑牢后勤保障线

以该矿后勤管理人员和职工代表组成的评审专家组对照评分细则，从外观形态、口味质感、技法运用到创意亮点逐项品鉴、量化打分，评审席上专家凝神细品、逐一记录，确保赛果客观公正。此次比武，既是对餐饮岗位技能的一次全面检阅，更是一堂生动的岗位练兵、技术交流实践课。大家在切磋中互学互鉴、取长补短，夯实基本功的同时，也点燃了钻研技术、苦练本领的热情，你追我赶、比学赶超的劲头愈发高涨。比武终有落幕，服务永无止境，柴米油盐见担当，一煎一蒸藏匠心。下一步，幸福食堂厨师们将以本次比武为契机，持续深化岗位技能提升行动，以赛促学、以赛促训、以赛促用，不断提升后勤餐饮服务质量，把安全责任扛在肩上，让职工吃得放心、吃得舒心，全力为矿井安全生产提供坚实可靠的后勤保障。