兴隆庄煤矿幸福食堂立足矿井后勤服务保障本职，坚持以市场化运营、精益化管理为工作主线，从菜品供给、成本管控、食品安全、环境卫生、技能提升、暖心服务等方面抓实细节管理，以标准化、精细化、人性化餐饮服务，稳定职工就餐体验、筑牢后勤保障根基，全力服务矿井安全生产。

对标市场优化供给，四季暖心适配职工就餐需求

该矿幸福食堂主动转变传统后勤保障模式，全面对标市场化餐饮服务标准，结合职工井下作业作息规律、口味偏好及季节变化，动态调整菜品结构、丰富餐食品类。日常早、中、晚餐实行家常菜品、特色菜品轮换供应，严格做到荤素搭配、营养均衡，全方位适配职工高强度井下作业体能消耗。进入秋冬降温季节，幸福食堂针对性优化冬季暖心菜品结构，常态化供应热粥、炖菜、特色暖心羊汤等暖胃热食。为杜绝职工吃到凉饭凉菜，食堂全面启用餐台电加热恒温保温设备，全程对在售菜品恒温保鲜、恒温保温，不重复回锅加热，既保障菜品口感与食品安全，又确保职工从早到晚都能吃上温热、新鲜的饭菜。在售餐定价上坚持公开透明、质价相符原则，参照市场标准合理调价，在保障食材优质新鲜的前提下严控菜品价格，做到实惠经营、贴心服务。凭借干净卫生的环境、安全可靠的食材、丰富多样的菜品，食堂得到全体干部职工及家属的广泛认可，职工及家属优先选择在食堂就餐、购买主食，替代周边街边商铺，成为职工最放心的就餐场所。食堂常态化供应火烧、馒头、面包、花式小糕点等多样主食，花式糕点讲究色彩搭配、造型精致，视觉观感舒适、品相新颖，有效提升职工用餐食欲，充分满足职工多样化就餐需求。

抓实全链精益管控，精打细算严控食堂运营成本

该矿幸福食堂将精益化管理贯穿餐饮运营全过程，聚焦流程规范、细节管控、降本增效扎实推进日常管理工作。食材管理环节，严格落实采购、验收、储存、加工、留样全链条闭环管控，根据每日实际就餐人数精准按需采购，食材实行分类分区、干湿分离、生熟分开存放，从源头减少食材积压、浪费与损耗。成本管控环节实行日清日结、动态核算管理模式，细化水、电、气、食材消耗明细台账，精准把控每日运营能耗与物资消耗，严格管控非必要支出，杜绝跑冒滴漏，实现食堂节约化、精益化、规范化经营，稳步提升后勤餐饮运营质效。

严守食安卫生底线，细化防滑保洁筑牢现场安全屏障

该矿幸福食堂始终把食品安全和现场作业安全摆在首要位置，常态化落实全域保洁、消杀、隐患排查工作。后厨烹饪、切配区域作业过程中容易积存油污，地面易湿滑，存在滑倒风险。食堂落实常态化专项保洁机制，后厨人员随脏随清、随产随扫，坚持使用洗洁精反复擦拭地面、墙面、操作台油污，高频次保洁、精细化清理，持续保持后厨地面干爽、无油、整洁规范。常态化精细化保洁，既做好地面防滑防护，保障工作人员作业安全，也有效杜绝油污堆积、细菌滋生，全方位提升后厨卫生标准。同时食堂严格落实餐具“一洗、二清、三消毒、四保洁”标准流程，对餐厅、窗口、后厨公共区域定时消杀、清洁巡检，全方位筑牢食品安全与环境安全双重防线。

强化队伍技能建设，以比武练兵锻造优质后厨队伍

幸福食堂持续抓实厨师、面点师队伍技能提升，常态化组织厨艺技能培训、新品制作学习与技术交流，不断更新制作工艺、创新菜品样式。幸福食堂后厨获评兖矿能源“金牌厨师团队”，岳兖博在兖矿能源厨艺大赛中斩获“金牌厨师”称号、专业组金奖，赛后第一时间开设“金牌厨师”窗口，把比拼成果转化为惠及职工的暖心餐食，用心做好菜品研发、品质把控。矿井曾举办“月满中秋祝美好，十全十美暖兴隆”厨艺大赛，除专业评委外，还邀请现场职工观众参与品鉴打分；每年定期组织食堂厨艺技能比武竞赛，炒菜大厨、面点师全员参与，由矿内工作人员现场品鉴菜品口感、品相、工艺，综合打分评选出一、二、三等奖，并为获奖人员发放奖品予以表彰激励。常态化培训、常态化比武、常态化评优，有效调动后厨人员钻研技术、精进业务的积极性，持续提升整体厨艺水平与餐饮服务质量，以精湛技能、优质菜品、暖心服务切实保障职工就餐幸福感、安全感。