８月４日清晨，当第一缕阳光尚未洒满大地，鲍店煤矿综合服务中心井口餐厅已香气四溢。井口餐厅早餐部已经正式营业四天，油条、水煎包、糁汤、蒸包等新鲜出炉的餐点，为就餐职工带来了热腾腾的惊喜。

为落实“幸福食堂”创建工作，综合服务中心广泛调研职工需求，制定“早餐提升计划”，抽调厨师骨干组建“井口餐厅早餐部”，专门负责早餐精品餐点的制作加工，全面提升早餐品质。

“油条”成为矿区“网红早餐”的过程颇具故事性。因其制作工艺复杂，井口餐厅组织厨师到南屯矿食堂拜师学艺、跟班练习，熟练掌握工艺后出品的油条，不仅口味获一致好评，且用料安全有保障，一经推出便广受追捧。凌晨时分，餐厅师傅们就开始忙碌，精选优质面粉，按比例调配面团，充分醒发后手工抻拉成条，下入油锅。随着“滋啦”声，面团在热油中膨胀成金黄饱满的模样，捞出沥干后，表皮酥脆、内里松软，麦香与油香交织，口感绝佳。

就餐职工对早餐赞不绝口：“刚出锅的油条热乎够味，配着糁汤，吃得舒坦，干活更有劲儿了。”

“大包子”作为井口餐厅的招牌早点，曾因照顾夜班下井职工，在前半夜加工，导致早餐时段口感受影响，改在后半夜制作又影响其他餐品供应。早餐部接手后，对包子进行改良，调整剂子和馅料比例、改良配方，坚持现包现卖，使得包子皮薄馅大、汁多味美。同时，针对职工反映的素馅包子供应不足问题，增加了素馅包子供应，并推出传统风味“水煎包”，深受欢迎。

长期以来，井口餐厅各经营班组围绕就餐人次和营业额开展内部竞争，“以营业额占比同比例兑现奖金”等政策激励着各班组提升餐品和服务。早餐部的设立，进一步加剧了“内卷”，促进了内部分工合作与良性竞争，推动整体产品质量和服务全面提升。各班组为稳定客源，围绕职工需求打造特色精品餐品。

井口餐厅相关负责人表示：“我们坚持各类早餐用传统工艺制作，严格把控食材品质，每日现做现卖，只为让大家吃得放心、暖心。”

随着阳光升起，后厨忙碌的锅铲、温热的灶台、带着烟火气的美味，丰富了鲍店人的早餐选择，也温暖了矿区每一个早起的身影。