在兖矿能源济二煤矿职工食堂的后厨，时常可见一群特殊的“巡视员”。他们是由该矿工会组织、来自各单位的职工代表，用一场场常态化的实地巡视，守护着职工“舌尖上的安全”。

“以前只觉得食堂饭菜可口，跟着巡视一圈后，才知道这‘可口’背后竟连着这么多道‘安全锁’。”该矿职工代表隋师傅的感慨，道出了食品安全专项巡视工作的真正意义。

巡视如何落到实处？答案是：绝非走过场。

从食材验收到餐具消毒，巡视覆盖食堂运行的每一个环节。在食材验收区，职工代表们认真核对蔬菜、肉类及粮油的检验检疫合格证明，仔细翻阅进货台账，通过观察色泽、辨别气味判断食材新鲜度，确保来源可靠、品质合格。

走进原料储存区，职工代表仔细检查食材分类存放、冷藏设备温度控制、调料保质期管理等细节。“冷藏温度必须稳定，干货要离地存放，每个环节都不能马虎。”职工代表王帅一边记录一边强调。对发现的货架标签不清、堆放不规范等问题，他们现场提出整改要求。

“消毒关键看实效，不光看记录。”在食品加工区，巡视更为细致。职工代表查看操作台卫生状况，确认刀具、砧板严格按生熟食分类使用，认真查阅餐具消毒记录，并使用专用试纸现场检测餐具洁净度。

针对职工普遍关注的食材保质期问题，该矿工会创新推行“随机抽查”机制，职工代表可随时从货架抽取货品，现场核对生产日期与储存条件。对于发现的问题，从记录建议到同步公示，整套流程确保了巡视成果落地见效，这一做法被职工誉为“比自家厨房还严”。

在筑牢食品安全防线的同时，该矿工会同样注重提升职工用餐体验。通过广泛收集意见建议，推动食堂持续优化菜品搭配、灵活调整供餐时间，努力实现从“吃得安全”到“吃得舒心”的品质升级。

下一步，济二煤矿将以“幸福食堂”建设为抓手，进一步推动职工代表巡视工作制度化、常态化，并对发现的问题及建议建立清单、闭环管理，确保整改到位，以更有温度、更具质感的管理和服务，为矿井高质量发展注入更强动力。