为持续夯实后勤服务保障能力，弘扬工匠精神，搭建技能切磋、岗位练兵的展示平台，近日，鲍店煤矿组织开展中式烹调师、中式面点师全员岗位技能比武活动。来自后勤餐饮岗位的参赛选手同台竞技，以锅为笔、以面为墨，在灶台方寸之间比拼厨艺技艺，展现餐饮从业人员扎实的专业功底与良好精神风貌。

本次技能比武严格按照中式烹调师、中式面点师职业技能考核标准组织实施，设置中式烹调、中式面点两大竞赛类别。其中中式烹调分为指定菜与自选菜两个考核项目，指定菜项目为滑炒里脊丝，重点对选手刀工、主辅料搭配、菜品造型、色泽、烹调技法、口味六大维度进行综合评判；自选菜则从色、形、器、香、味、质、创意七个方面全方位打分，考核选手食材运用、火候把控、菜品构思创新能力。中式面点师比武围绕色泽、外形、口感、装饰、创意５项核心内容开展考评，从成品色调观感、造型规整度、口味品质、盘饰搭配、营养设计与创新亮点逐项量化评分，评判标准细化明确，确保赛事公平公正。

比赛现场，热火朝天又井然有序。烹调赛区，选手们有条不紊地备料、改刀、下锅、调味。滑炒里脊丝比拼中，选手们专注把控刀工细节，力求肉丝粗细长短均匀一致；起锅翻炒之间，精准调控火候与芡汁，着力呈现咸鲜嫩爽的经典风味。自选菜品创作环节，大家巧思构思，合理搭配食材，兼顾菜品色泽观感、营养搭配与装盘美感，一道道菜肴造型饱满、香气浓郁，兼具食用性与观赏性。

面点赛区同样精彩纷呈。揉面、制皮、包馅、塑形，选手们手法娴熟利落，精心制作两款面点作品。从面团发酵到成品定型，用心把控每一道工序，力求成品色调明快协调、外形规整统一。在保证口感纯正、无异味的基础上，选手们兼顾器皿搭配与创意设计，注重营养卫生，在传统面点基础上融入巧思，一件件面点作品形态美观，盘饰协调，充分展现中式面点的独特魅力。

评审专家组对照评分细则，从菜品的外观形态、口味质感、技法运用、创意亮点等方面，逐项细致品鉴、量化打分，严格评判每一份参赛作品，客观公正评定选手成绩。

一菜一点见匠心，一煎一蒸显真功。此次技能比武，既是对餐饮岗位职工专业技能的一次全面检阅，也是一次岗位练兵、技术交流的实践课堂。参赛选手在比拼中互学互鉴、取长补短，进一步夯实了烹调、面点操作基本功，激发了后勤职工钻研技术、苦练本领的热情。

下一步，鲍店煤矿将以本次技能比武为契机，持续深化岗位技能提升行动，大力弘扬工匠精神，以赛促学、以赛促训、以赛促用，不断提升后勤餐饮服务质量，为矿井安全生产提供更加坚实可靠的后勤保障。